สนใจติดต่อ : คุณศิรสิทธิ์(เฮียสุ) อร่ามแสงจันทร์
เบอร์ติดต่อ : 081-5805224, 02-5895841
Email : baisonfood@hotmail.com
เบอร์ติดต่อ : 081-5805224, 02-5895841
Email : baisonfood@hotmail.com
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
พลิกโฉมตำนานลูกชิ้นปลา ‘นายใบ้’ ของแท้ต้นตำรับ
สู่ธุรกิจแฟรนไชส์..ลุยเพิ่มสาขา สร้างเถ้าแก่ทั่วประเทศ
สำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยวไม่ว่าจะเป็นสูตรใดก็ตาม หากมีรสชาติอร่อยถูกใจนักชิมแล้วล่ะก็ จะตั้งร้านขายใกล้ไกลเพียงใดก็ย่อมมีลูกค้าตามไปอุดหนุนฝากท้องกันแน่นถึงหน้าร้าน เฉกเช่นตำนานสูตรก๋วยเตี๋ยวและลูกชิ้นปลารสเด็ดที่เสิร์ฟความอร่อยให้คนไทยมากว่า 50 ปี อย่างลูกชิ้นปลา ‘นายใบ้’ ที่เมื่อนึกอยากทานลูกชิ้นปลาเนื้อดีขึ้นมาเมื่อไหร่เป็นต้องมาที่นี่เพราะ ‘นายใบ้’ เป็นหนึ่งเรื่องลูกชิ้นปลาทำเองที่ใช้เนื้อปลาที่ สดสะอาดเลยทำให้ได้ลูกชิ้นที่เหนียว กรอบ ไร้กลิ่นคาว ได้คุณภาพและหาตัวจับยากมากที่สุดตั้งแต่อดีตจนถึง ณ ตอนนี้
คุณศิรสิทธิ์ อร่ามแสงจันทร์ หรือ ‘เฮียสุ’ บุคคลผู้นี้คือทายาทตัวจริงเสียงจริงที่สืบสานตำนานก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายใบ้ เหตุที่กล่าวเช่นนี้ก็เพราะเขาคือลูกชายคนเล็กแท้ๆ (จากพี่น้อง 2 คน) ของคุณพ่อวิโรจน์ อร่ามแสงจันทร์ หรือที่คนรุ่นก่อนเรียกกันติดปากว่า ‘นายใบ้’ นั่นเอง จนถึงวันนี้คุณศิรสิทธิ์ยังคงสืบทอดเจตนารมณ์สูตรความอร่อยของลูกชิ้นปลาไร้แป้งและสูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวรสเด็ดสมัยรุ่นพ่อบุกเบิก โดยประยุกต์ให้เข้ากับยุคสมัยของธุรกิจแฟรนไชส์ในปัจจุบันได้เป็นอย่างดีด้วยการเปิดโอกาสให้ผู้สนใจร่วมลงทุนกับตำนานก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเพื่อต่อยอดธุรกิจสร้างรายได้ภายใต้แฟรนไชส์ ‘ลูกชิ้นปลานายใบ้ (เฮียสุ) ของแท้ต้นตำรับ’
“ตั้งแต่จำความได้ผมกับพี่ชายโตมาก็เห็นคุณพ่อซึ่งเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวและทำลูกชิ้นปลาขายส่งย่านพระราม 4 จนลูกค้าติดใจในความอร่อยจากสูตรที่คุณพ่อคิดค้นเอง ทั้งนี้ท่านเป็นคนคุยเก่งและชอบช่วยเหลือคน แต่เมื่อพูดเร็วๆ ท่านจะเริ่มพูดติดอ่าง ลูกค้าเลยตั้งฉายาง่ายๆ บ่งบอกถึงความอร่อยและมีเอกลักษณ์กันว่านายใบ้นั่นเอง ร้านนายใบ้สร้างชื่อเสียงโด่งดังมากกระทั่งคุณพ่อเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งแต่ก็ได้ทิ้งมรดกอันล้ำค่า คือ สูตรการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวและลูกชิ้นปลาไว้ให้ลูกๆ เพื่อสานต่อกิจการอันเป็นที่รักของพ่อ ดังนั้นผมและพี่ชายเพียงสองคนจึงเป็นผู้สืบทอดกิจการร้านลูกชิ้นปลานายใบ้นับแต่นั้นมา” คุณศิรสิทธิ์ย้อนอดีตตำนาน ‘นายใบ้’ ให้ฟัง
คุณศิรสิทธิ์ กล่าวต่อว่า ไม่นานตนเองก็แยกตัวจากพี่ชายมาดำเนินกิจการของตัวเองโดยค่อยๆ คิดสูตรเมนูก๋วยเตี๋ยวเรื่อยมา กระทั่งปัจจุบันมีเมนูน่าลิ้มลองในร้านมากมายได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวน้ำ-แห้งต้มยำ, ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ, ก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา, เย็นตาโฟต้มยำ, เกาเหลาน้ำ-แห้งต้มยำ, เกาเหลาเย็นตาโฟ ตลอดจนชุดลูกชิ้นปลารวมลวก เกี๊ยวปลาลวก และหนังปลากรอบที่อร่อยไม่เหมือนใคร ชวนให้น้ำลายสอ เริ่มต้นอิ่มอร่อยกันได้เพียงเมนูละ 30-40 บาท เท่านั้น
ลูกชิ้นปลา ‘นายใบ้’ นี้ผลิตขึ้นเองโดยคัดสรรวัตถุดิบจากแพรปลาแหล่งใหญ่ในแม่กลอง โดยปลาที่นำมาผลิตเป็นลูกชิ้นแต่ละแบบทำจากปลาทะเลสด 4 ชนิด คือ ปลาดาบยาว, ปลาหางเหลือง, ปลาอินทรีย์ และปลากะพงแดง ที่จะให้รสชาตินุ่มอร่อยลงตัวที่สุดเมื่อนำมาทำลูกชิ้น ที่สำคัญคือวัตถุดิบสดใหม่จริงๆ และไม่มีสารบอแรกซ์ ซึ่งปัจจุบันคุณศิรสิทธิ์สามารถผลิตลูกชิ้นปลาต่อวันได้กว่า 300 กก.เพียงพอต่อการขายหน้าร้านและจัดส่งให้กับลูกค้าทั่วไปในราคาปลีก ร้อยละ 250 บาท และราคาส่ง ร้อยละ 150 บาท
กระทั่งปี 2541 มีเสียงเรียกร้องจากลูกค้าอยากได้สูตรไปเปิดขายบ้าง คุณศิรสิทธิ์จึงยกระดับสู่สากลในรูปแบบของธุรกิจแฟรนไชส์ และปรากฏว่าได้รับเสียงตอบรับดีเกินคาด โดยปัจจุบันมีผู้สนใจแฟรนไชส์ลูกชิ้นปลานายใบ้จากทั่วทุกสารทิศติดต่อไปเปิดร้านทั้งกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด อาทิ ยโสธร, ขอนแก่น, ชลบุรี,ตาก เป็นต้น และที่เข้ามาติดต่ออีกหลายราย ทางเราจะให้ความสำคัญอันดับแรกคือทำเลการขายที่สามารถจะทำยอดขายและรายได้ที่ดีกับลูกค้าแฟรนไชส์ซี่ ไม่อนุญาตให้เปิดสาขาใหม่ที่ใกล้กับสาขาเดิมที่เปิดอยู่ก่อนได้ แฟรนไชส์ซี่มั่นใจได้ว่าจะไม่มีคู่แข่งแบรนเดียวกันในอนาคต
คุณศิรสิทธิ์กล่าวเสริมว่า แม้ราคาแฟรนไชส์จะค่อนข้างสูง แต่วัตถุดิบและอุปกรณ์ทุกอย่างคัดสรรอย่างพิถีพิถัน, สดใหม่, สะอาด, ปลอดภัยได้มาตรฐานแน่นอน ส่วนเรื่องวัตถุดิบที่แฟรนไชส์ซี่ต้องรับซื้อจากทางร้านก็ถูกจัดเตรียมพร้อมบริการจัดส่งแพ็คใส่ลังโฟมไว้สำเร็จรูปอย่างดี ได้แก่ ลูกชิ้นปลา,ลูกชิ้นกุ้ง,ปลาเส้นทอด,ปลาเส้นต้มสาหร่าย,เส้นปลา,เกี๊ยวปลา, ซอสแดง, พริกตำ และผงน้ำซุป ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยว, ผักและเครื่องปรุงอื่นๆ ทางลูกค้าหรือแฟรนไชส์ซี่สามารถหาซื้อเองได้ตามท้องตลาดทั่วไป โดยทางร้านมีรอบจัดส่งวัตถุดิบ 3-4 วัน/ครั้ง ผ่านบริษัทขนส่งเอกชนหลายช่องทาง สั่งวันนี้พรุ่งนี้ได้ของทันที จึงการันตีความสดใหม่แน่นอน 100 เปอร์เซ็นต์
“ลูกค้าที่ตัดสินใจลงทุนกับผมต้องเข้ามาฝึกฝนกับทางร้านก่อนจนกว่าจะทำทุกอย่างเป็น ทั้งการลวกเส้น, การใส่วัตถุดิบ-เครื่องปรุงให้ได้สัดส่วนที่พอเหมาะแต่ละชาม ทั้งนี้ก็เพื่อประโยชน์ต่อลูกค้าเองให้เกิดความมั่นใจในการนำไปต่อยอดธุรกิจได้ ส่วนเรื่องทำเลสถานที่ผมจะให้คำแนะนำตลอดจนให้คำปรึกษาปัญหาในการทำธุรกิจทุกๆ เรื่อง จะไม่ทิ้งลูกค้าเป็นอันขาด จึงขอฝากถึงใครที่อยากเริ่มต้นธุรกิจอาหารโดยเฉพาะเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวแต่ยังตัดสินใจไม่ได้ให้ลองเข้ามาพูดคุยและแวะชิมกันก่อนได้ที่ร้านแฟรนไชส์ลูกชิ้นปลานายใบ้
(เฮียสุ) ของแท้ต้นตำหรับ สาขาใหญ่ซอยชินเขต 2 แห่งนี้ ผมและทีมงานยินดีให้บริการเป็นกันเอง โดยร้านเปิดให้บริการทุกวันเวลา 10.00 – 20.00 น. หรือโทรนัดหมายล่วงหน้าได้เช่นกันครับ” คุณศิรสิทธิ์กล่าวทิ้งท้าย
(เฮียสุ) ของแท้ต้นตำหรับ สาขาใหญ่ซอยชินเขต 2 แห่งนี้ ผมและทีมงานยินดีให้บริการเป็นกันเอง โดยร้านเปิดให้บริการทุกวันเวลา 10.00 – 20.00 น. หรือโทรนัดหมายล่วงหน้าได้เช่นกันครับ” คุณศิรสิทธิ์กล่าวทิ้งท้าย
ข้อมูลธุรกิจ
ชื่อธุรกิจ แฟรนไชส์ลูกชิ้นปลานายใบ้ (เฮียสุ) ของแท้ต้นตำรับ
ประเภท อาหาร (ก๋วยเตี๋ยว)
รูปแบบการลงทุน
3. ชุดเล็ก ราคา 55,000 บาท ได้รับรถเข็น, ป้ายร้าน, อุปกรณ์ครบชุด พร้อมเรียนวิธีการทำน้ำซุป, การปรุงเย็นตาโฟและต้มยำไปทำขายเองได้ทันที
4. สอนสูตรน้ำซุป, ต้มยำและเย็นตาโฟ ราคา 40,000 บาท และได้สิทธิ์ใช้ป้ายร้านนายใบ้
(กรณีลูกค้ามีหน้าร้านและอุปกรณ์ขายก๋วยเตี๋ยวอยู่แล้ว)
กำไรและจุดคุ้มทุน น้ำซุป 1 หม้อ สามารถทำก๋วยเตี๋ยวได้ 150-200 ชาม ขายราคาชามละ 30-40 บาท ได้กำไร
มากกว่า 60% หรือได้ยอดขายขั้นต่ำ 5,000 บาท/วัน(ขึ้นอยู่กับทำเล)
ระยะเวลาคืนทุน ไม่ถึงหกเดือน (ขึ้นอยู่กับทำเล)
ที่อยู่ติดต่อ คุณศิรสิทธิ์ อร่ามแสงจันทร์ (เฮียสุ) 31/62 ตรงข้าม ซ.ชินเขต 2/12 ถ.งามวงศ์วาน แขวงทุ่งสอง-
ห้อง เขตหลักสี่ กรุงเทพฯ 10210
โทร. 02 589 5841 ,081 580 5224
Facebook http://th-th.facebook.com/pages/แฟรนไชส์นายใบ้/222084937871058
 |
| การันตีจากนิตยาสาร "เถ่าแก่ใหม่" |
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น